鱧（はも）とウナギの食べ比べ。
鱧（はも）は、ウナギと同類です。
もちろん、ウナギと同じではありませんが、ウナギ目の魚です。
鱧は、ウナギや穴子と同様にニョロニョロ系(笑）で、
日本では瀬戸内海が産地として有名です。
ウナギや穴子と同様、とても美味しい魚です。
ウナギはコッテリと脂が乗っていて、
蒲焼にすると香ばしい匂いと、濃厚な味が口の中に広がります。
穴子はウナギに比べると上品な味わいで、
ふっくら煮た穴子は口の中でとろけて絶品です。
鱧は・・・。
とても上品な味わいでありながら、旨みは芳醇です。
ひとたび口の中に放り込めば、その繊細な旨みが
口の中に一気に広がるんです。
なおかつ、ウナギや穴子のように脂っこくないので、
食べだしたら箸が止まらなくなります。
美味しい日本酒のツマミにして食べると、
そりゃ～～もう～～～、「たまらん！」です。（笑）
おうちで食べるなら、
京都の老舗「本田鮮魚店」の鱧（はも）が最高ですよ～。♪
■京都の料亭にも鱧を卸しているお店
何度か取寄せたことがあるのですが、
味もコストパフォーマンスも最高です。
焼いた鱧でも、「落とし」でも何でも揃ってます。
今年の夏も・・・食べすぎそうだな・・・。
